Glutensiz diyetler sağlığınızı da etkiliyor!

2.084

Özellikle son dönemde yaygın olarak uygulanan glutensiz beslenmenin, bazı sağlıklı kişilerde çeşitli beslenme ve sağlık sorunlarına yol açabildiği ortaya çıktı.

Bilim Bunu Konuşuyor platformu aracılığıyla sağlık ve beslenme alanlarındaki en güncel konuları kamuoyunun gündeme getiren Sabri Ülker Vakfı bu kez, çölyak hastalığı ve gluten intoleransı tedavisinde uygulanan glutensiz beslenmenin son dönemde sağlıklı bireyler tarafından da yaygın kullanımının sağlığa etkilerine dair bilim otoritelerinin görüşlerini aktardı.

GLUTEN VE ÇÖLYAK HASTALIĞI

Buğday, arpa, çavdar, yulaf gibi tahıllar ve bu tahıllardan elde edilen ürünlerde bulunan bir protein olan gluten, genetik ve çevresel etmenlere de bağlı şekilde bazı bireylerin sindirmekte zorlandığı ya da hiç sindiremediği bir protein cinsi. Bu nedenle çölyak hastalığı olarak da bilinen gluten enteropatisine veya gluten intoleransına yol açabiliyor.

Gluten, alerjik bir sindirim sistemi hastalığı olan çölyakta, ince bağırsak duvarlarında bulunan sindirimden sorumlu villuslarda hasara yol açabiliyor ve bu hasarlar, mide bağırsak sisteminde sorunlara ve inflamasyona (yangı) neden olabiliyor. Çölyak tanısı konan hastalarda görülen belirtiler, bireylerin beslenmesinden gluten çıkarılarak tedavi edilebiliyor ve ayrıca bu diyette hastalar buğday, arpa, çavdar ve yulaf içeren besinlerin yanı sıra gluten içerebilecek diğer ürünleri de tüketmiyor.

GLUTEN İNTOLERANSI NEDİR?

Bunun yanı sıra çölyak hastalığındaki gibi bağırsak hasarı veya alerjik bir yanıtın oluşmadığı gluten intoleransı ise önlem alınmadığı takdirde hayat kalitesini düşürebilen sindirim sistemi sorunlarıyla kendini gösteriyor. Gluten intoleransı olan bireyler gluten tükettiklerinde oluşan sindirim sistemi sorunlarını gözlemleyerek ve bu belirtileri doktorlarıyla paylaşarak, uygun görülürse glutensiz diyet uygulayabiliyorlar. Fakat, gluten intoleransı olan bireyler, gluten içeren yiyecek ve ürünlerden kaçınma konusunda çölyak hastaları kadar katı kurallara uymak zorunda değiller.

SAĞLIKLI BİREYLER İÇİN GLUTENSİZ BESLENMEYE DİKKAT!

Zayıflama amaçlı veya farklı amaçlarla glutensiz diyet uygulamak isteyen gluten enteropatisi veya intoleransı olmayan sağlıklı bireylerde, bu şekilde çeşitli beslenme ve sağlık sorunlarının oluşmasına yol açabiliyor.

Harvard Üniversitesi’nde yürütülen ve 110 binden fazla sağlıklı bireyin 25 yıl süreyle izlendiği, çölyak hastası olmayan bireylerde glutensiz beslenmenin kronik hastalık riski arasındaki ilişkiyi inceleyen bu araştırma ile glütensiz beslenmeye bağlı olarak tam tahılları tüketmeyen bireylerde, kalp hastalığı görülme riskinin arttığı tespit edildi.

Amerikan Kalp Birliği’nin 2017’de raporunda ise glutensiz beslenmenin şeker hastalığı riskini yüzde 13 oranında arttırabileceği bildiriliyor. Bilim otoriteleri, glutensiz diyetlerde tahıl ve tam tahıl tüketiminden uzak durulması, posa ve B grubu vitaminler ile bazı minerallerin alımında kısıtlamaya gidilmesi nedeniyle beslenme yetersizliklerinin görülebileceğinin, bu sebeple de yeterli ve dengeli beslenmenin önemli bir bileşeni olan tahılların ve özellikle tam tahılların beslenme düzeninde tüketilmesi gerektiğini önemle vurguluyor.(Vasfiye Özcanbaz)

Sitemizdeki deneyimlerinizi kişiselleştirmek ve geliştirmek için çerezleri kullanıyoruz. Çerezler, Avrupa Birliği Genel Veri Koruma Düzenlemesi ("GDPR") uyarınca uyulması gereken kurallar çerçevesinde belirlenmiştir. Kabul Et