Ispanak zehirler mi?

1.148

Yediği balıktan, hazır gıdadan ya da tavuktan zehirlenen insanları hepiniz duymuşsunuzdur. Peki hiç ıspanaktan zehirlenen birini gördünüz mü ya da duydunuz mu? Yeşil yapraklı sebzeler gibi bazen hiç tahmin etmediğiniz yiyecekler sizi zehirleyebilir.

Ispanak yenmesine bağlı olarak nitrit zehirlenmeleri görülebileceğini söyleyen uzmanlar, zehirlenmenin ıspanak yüksek düzeyde nitrat içerdiği zaman oluştuğunu kaydettiler. Nitrit zehirlenmesinin ıspanaktaki nitratın ağız boşluğu ve mide içinde bakteriler tarafından nitritlere dönüşümü ile gerçekleştiği açıklayan uzmanlar, özellikle bu durumun ıspanak pişirildikten sonra 1-2 gün bekletilerek yendiğinde ortaya çıktığını vurguladılar.

6 aydan küçük bebeklere yedirmeyin

Yabancı kaynaklara göre, ıspanak ve diğer yapraklı sebzeler yüksek oranda nitrat içeriyor. Nitrat miktarı sebzenin türüne, mevsime, sebzenin yetiştiği toprağa ve sulama koşullarına bağlıdır. Nitrat tek başına tamamen zararsızdır, ancak nitrat nitrite ve sonra da bazısı kanserojen olabilen nitrozamine dönüşürse tehlikelidir. Bakterinin içindeki enzimler nitratı nitrite çevirir. Bu özellikle ıspanak saklanıp tekrar ısıtıldığında oluşur. Nitrit de kendi başına zararsız bir bileşendir, fakat 6 aydan küçük çocuklara yedirilmemelidir.

İstinye Devlet Hastanesi’nin zehirlenme rehberinde, ıspanak zehirlenmesinin özellikle bebekler için oldukça tehlikeli olduğu ve bebeklerin sindirim sisteminde yaşayan ve nitratı nitrite dönüştüren bakteriler bulunduğu belirtiliyor. Nitrit hemoglobinle tepkimeye girer. Bu durumda oluşan methemoglobin, hemoglobinin kana oksijen taşıma görevini yerine getirememesine yol açar. Bebekler solunum zorluğu çekerler. Buna “mavi bebek sendromu” denir. Çünkü bu hastalığa yakalanmış bebeklerin ciltleri mavimsi olur.

Bu nedenle, uzmanlar ıspanaktan zehirlenmemek için ıspanağı tekrar ısıtmamanızı öneriyor.

Gıda zehirlenmesinin belirtileri

Gıda zehirlenmesinin en yaygın belirtileri arasında bulantı, kusma ve ishal gelir. Bu belirtiler gıdayı yedikten saatler sonra başlar. Genellikle gıda zehirlenmesi tedavi olmaksızın kendiliğinden iyileşir, ancak bazı vakalar ciddi olabilir ve hastaneye yatmanız gerekebilir.

Gıdayı yedikten birkaç saat sonra ateşiniz çıkıyorsa, mide kramplarınız varsa kırgınlık hissediyorsanız gıda zehirlenmesi riskini göz önünde bulundurun. Eğer bu belirtiler yeterince ağırsa acil servise başvurun.

Sitemizdeki deneyimlerinizi kişiselleştirmek ve geliştirmek için çerezleri kullanıyoruz. Çerezler, Avrupa Birliği Genel Veri Koruma Düzenlemesi ("GDPR") uyarınca uyulması gereken kurallar çerçevesinde belirlenmiştir. Kabul Et