Yumurtayı pişirmeden önce yıkıyorsanız bu haberi okuyun

299

Pişirmeden önce yumurtayı yıkamak hemen herkes için alışkanlık haline gelmiştir. Bazı gıdaları yıkamak temizlemek anlamına gelirken bazılarını yıkamak ise onları zararlı hale getirir. Yumurtaya gelince, bunların her ikisi de geçerli olabilir.

Pek çok kişi, kir veya mikrop kalmadığından emin olmak için yumurtanın kabuğunu kırmadan veya onu kaynatmadan önce yumurtayı yıkar. Fakat yumurtalar paketlenmeden üretici firma tarafından iyice yıkanır ve yumurta yüzeyine yenilebilir bir mineral yağ filmi uygulanır. Bu film, bakterilerin yumurtanın içine nüfuz ederek yumurtayı kirletmesini önler. Beslenme uzmanları, yumurtaların yıkanmasının gerekli olmadığını ve aslında bakterileri daha da artırabileceğini söylüyor.

Pişirmeden önce bir yumurtayı yıkadığınızda, kabuğu gözenekli olduğundan bakterilerin yumurtanın içine girmesine neden olacağını söyleyen sağlık uzmanı Amy Leigh Mercree, özellikle akan soğuk suyun altında yumurtaları yıkadığınızda bu riskin daha fazla olacağını belirtti. Yumurtanın yüzeyinde bakteri oluşma potansiyeli olduğunu kabul eden, ancak yıkayınca durumu daha da kötüleştireceğinizi açıklayan Mercre, “Yumurtanın kabuğu çok gözenekli olduğundan, yıkayınca bakterileri yumurtanın içine geri itiyorsunuz. Bu şekilde yiyeceğiniz yumurtayı kirletme riskiniz çok daha fazla” dedi.

Yıkama işlemine tabi tutulmamış taze çiftlik yumurtalarının kirle temas etme potansiyeli yüksektir. Bu yumurtaları yıkarken ise sadece ılık su kullanın ve sabundan uzak durun. Ancak markette satılan yumurtaları yıkamayın, bakterileri ait olduğu yerde tutun. (Vasfiye Özcanbaz)