Bazı gıdalar pişirmeden önce asla yıkanmamalı

350

Yemek yaparken hazırladığınız bazı gıdaları yıkamanız çok tehlikeli olabilir. Gıdaları yıkarsanız üzerindeki bakterilerin tezgahın yüzeyine ve hatta tüm mutfağa yayılmasına neden olabilirsiniz. Buna bağlı olarak da hastalanma ihtimaliniz artabilir.

Pazardan, marketten ya da kasaptan aldığınız gıdaları pişirmeden önce üzerindeki mikroplardan arındırmak için hemen herkes onları yıkamak ister. Ancak bazı gıdaların pişirilmeden yıkanması çok tehlikelidir. Reader’s Digest’ta yer alan habere göre, işte pişirmeden önce asla yıkamamanız gıdalar:

Tavuk ve balık

Marketten ya da kasaptan aldığınız tavuğu pişirmeden önce lavaboda yıkar mısınız? Öyleyse, bu alışkanlığı bırakma zamanı gelmiştir. Gıdalardan çıkan herhangi bir bakteri veya patojeni ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda kontaminasyon (bulaşma) riskini de arttırır. Lavabonuzda çiğ tavuk ve balık yıkarsanız, tavuğun üzerindeki bakterileri, mutfak tezgahınızdaki temiz yüzeylere yayma, bulaştırma ihtimaliniz yüksektir. Bakterilerden kurtulmanın tek yolu onu pişirmek.

Kırmızı et

Aynı şekilde eti de yıkadığınızda bakteri yaymanın yanında ete nem eklersiniz. Yıkama sırasında ete ilave edilen nem, tadı da etkileyebilecek buhar oluşturur. Etin nemini almak için pişirmeden önce en fazla kağıt havluyla hafifçe bastırabilirsiniz. Eti ocağa bırakınca hemen lavabonuzu ve yakındaki yüzeyleri temizleyin. Etinizi marine etmeyi planlıyorsanız, buzdolabında saklayın ve etin içinde bulunduğu sıvının çapraz bulaşmayı önlemeye özen gösterin.

Önceden yıkanmış gıdalar ve salata

Paket üzerinde önceden yıkanmış yazan gıdaları tekrar yıkamanıza gerek yok. Suyunuzu ve zamanınızı koruyun! Ayrıca, diğer gıdaların yanında veya diğer gıdaların bulunduğu yüzeylerde daha fazla kalması çapraz bulaşma riskini arttırır, bu nedenle bu gıdaları doğrudan salata yapın veya fırına atın.

Mantarlar

Et gibi mantarlar da su ile uzun süre temas ettiğinde tat ve tutarlılık açısından değişebilirler. Temizlendikleri kap veya yakınında yüzeyler kirlenmediği sürece mantar tehlikeli olmaz. Mantarı su dolu kap içerisinde yıkamayın,  nemli bir kağıt havluyla silin. Çünkü mantar sünger gibi suyu emer.

Yumurta

Pek çok kişi, kir veya mikrop kalmadığından emin olmak için yumurtanın kabuğunu kırmadan veya onu kaynatmadan önce yumurtayı yıkar. Fakat yumurtalar paketlenmeden üretici firma tarafından iyice yıkanır ve yumurta yüzeyine yenilebilir bir mineral yağ filmi uygulanır. Bu film, bakterilerin yumurtanın içine nüfuz ederek yumurtayı kirletmesini önler. Pişirmeden önce bir yumurtayı yıkadığınızda, kabuğu gözenekli olduğundan bakterilerin yumurtanın içine girmesine neden olur.

Makarna

Makarna sizi nadiren hastalanmanıza neden olur, ancak asla yıkanmamasının nedeni başka. Pek çok insan pişirdikten sonra makarnayı durular, bu da makaranın üzerindeki faydalı nişastaları durulayıp sosların yapışmasını zorlaştırır. Bununla birlikte, pirinç veya kinoa gibi tahıllar da doğru tadı ve kıvamı elde etmeniz için her zaman sadece pişirmeden hemen önce suyla yıkanmalı. (Vasfiye Özcanbaz)