Kategoriler
Soru-Cevap

Meyve ve sebzeler neden karar─▒r?

Meyve ve sebzelerdeki, h├╝creler binlerce enzim i├žeriyor.┬áBu enzimler h├╝crelerin hayat─▒n─▒ s├╝rd├╝rmesi i├žin gerekli t├╝m i┼čleri yap─▒yor. Elma ve patateslerin kahverengiye d├Ân├╝┼čmesine neden olan as─▒l mekanizma bitki dokular─▒n─▒n ├žo─čunda bulunan polyphenol oxidase isimli enzimdir. Bu enzim, tirozinaz olarak da biliniyor.

Elman─▒n i├žindeki demir i├žeren kimyasallar oksijenle temas etti─činde paslan─▒rlar ve elman─▒n y├╝zeyinin kahverengile┼čmesine neden olurlar. Kararmay─▒ ├Ânlemenin en kolay yolu, dilimlenmi┼č elma ya da patatesleri suyun i├žine koymakt─▒r. B├Âylece, enzim oksijene ula┼čamaz.

Bir kez meyveyi kesti─činizde, h├╝crelerden baz─▒lar─▒n─▒ ay─▒r─▒rs─▒n─▒z. Sonra enzim havadaki oksijenle temas eder ve meyvenin rengi kahverengiye d├Ân├╝┼č├╝r. Bu durum, elmay─▒ d├╝┼č├╝rd├╝─č├╝n├╝zde kahverengi lekelerin olu┼čmas─▒yla ayn─▒ ┼čeydir.

─░nsanlarda, tirozinaz ├Ânemli, ├ž├╝nk├╝ bu enzim tenin koyula┼čmas─▒na yarrd─▒m eden melanin olu┼čturmaya yard─▒m ediyor. insanlarda tirozinaz eksikli─činde albinizm (Kal─▒tsal pigmentasyon (melanin) bozuklu─čuna ba─čl─▒ olarak g├Âzlerde ya da cilt, sa├ž dokusunda k─▒smi ya da tam pigment yoklu─ču ile karakteristik durum) hastal─▒─č─▒ geli┼čiyor. (Vasfiye ├ľzcanbaz)

Kategoriler
Sa─čl─▒k

Kilo verdiren enzim ke┼čfedildi, a┼č─▒r─▒ kilo tarihe kar─▒┼čacak

Yap─▒lan yeni bir ara┼čt─▒rma ile beyindeki bir enziminin azalmas─▒n─▒n i┼čtah─▒ kesti─či, enerji verdi─či ve kilosunu kontrol alt─▒na almaya ├žal─▒┼čan insanlara yard─▒mc─▒ oldu─ču belirlendi.

Journal of Clinical Investigation isimli dergide yay─▒nlanan ├žal─▒┼čmada, prolilkarboksipeptidaz isimli enzim, a├žl─▒─č─▒ azaltan v├╝cut kimyasal─▒ olan alfa melanosit uyar─▒c─▒ hormonu (alfa-MSH) d├╝zenliyor. E─čer PRCP enzimi engellenirse, alfa-MHS seviyesi y├╝ksek kal─▒yor ve i┼čtah─▒ frenliyor.

Yale ├ťniversitesi’nden ara┼čt─▒rmac─▒lar, farelerde PRCP’yi engellediklerinde, kemirgenlerin kilo verdi─čini, enerji seviyeleri korundu─čunu ve tip 2 diyabet hastal─▒─č─▒n─▒n geli┼čme riskinin azald─▒─č─▒n─▒ g├Ârd├╝ler.

Hatta, ya─čl─▒ yemekler ile fast-food yiyen farelerde bile PRCP engellenince, farelerin normal ┼čekilde beslenen farelerden daha az kilo art─▒┼č─▒ oldu─ču belirtildi. Ara┼čt─▒rmac─▒lar, bulgular─▒n─▒n obezite ve tip 2 ┼čeker hastal─▒─č─▒ gibi metabolik bozukluklar─▒n tedavisinde ila├žlar geli┼čtirmek i├žin yeni hedefler sa─člayaca─č─▒n─▒ s├Âylediler. (Vasfiye ├ľzcanbaz)