Kategoriler
Ya┼čam

Bir tabak ─▒spanaktan daha fazla demir i├žeriyorlar

V├╝cudunuzu ve zihninizi din├ž tutan demir, sa─čl─▒─č─▒n─▒z i├žin ├žok ├Ânemli bir mineral olmas─▒na ra─čmen d├╝nyada her 3 ki┼čiden birinde demir eksikli─či problemi ya┼čanmakta. Herkes ─▒spana─č─▒n bol miktarda demir i├žerdi─čini d├╝┼č├╝n├╝r, oysa baz─▒ g─▒dalarda ─▒spanaktan ├žok fazla demir var.

Demir, sa─čl─▒kl─▒ bir ba─č─▒┼č─▒kl─▒k sisteminin korunmas─▒na, v├╝cut s─▒cakl─▒─č─▒n─▒n d├╝zenlenmesine ve di─čer besin maddelerinin sindirilmesine ve emilmesine yard─▒mc─▒ olmas─▒ i├žin de esast─▒r. Reader’s Digest’ta yer alan habere g├Âre, demirin kan─▒m─▒z yoluyla kaslar─▒m─▒za ve beynimize oksijen ta┼č─▒d─▒─č─▒n─▒ s├Âyleyen diyetisyen Brigitte Zeitlin, bunun hem zihinsel hem de fiziksel sa─čl─▒k ve performans─▒m─▒z i├žin ├žok ├Ânemli oldu─čunu vurgulad─▒.┬á

Demir nedir, ka├ža ayr─▒l─▒r?

Demir mineralleri HEM olan ve HEM olmayan demir ┼čeklinde 2’ye ayr─▒l─▒yor. ─░├žerisindeki enzim ve yap─▒dan dolay─▒ kullan─▒labilirli─či daha fazla olan, kaliteli dedi─čimiz HEM olan demir, daha ├žok yumurta ve ette bulunur. HEM olmayan demir i├žeren pekmez, ye┼čillik gibi besinler, demir eksikli─čini tamamen gidermez, yaln─▒zca katk─▒da bulunur.

Demir eksikli─činin belirtileri neler?

D├╝nya Sa─čl─▒k ├ľrg├╝t├╝’ne g├Âre, demir eksikli─či, a┼č─▒r─▒ yorgunluk, h─▒zl─▒ kalp at─▒┼č─▒, nefes darl─▒─č─▒ ve ├žo─ču insan─▒n doktora gitmesine neden olan odaklama zorlu─ču gibi semptomlar ile kendini g├Âsterir.┬á

Ne kadar demir almal─▒s─▒n─▒z?

BetterThanDieting sitesinin sahibi Bonnie Taub-Dix, RDN, demirin g─▒dalar ya da takviyeler gibi d─▒┼č kaynaklardan al─▒nmas─▒ gerekti─čini belirtiyor. Beslenme uzmanlar─▒ yeti┼čkin erkeklerin g├╝nde en az 8 mg ve adet d├Âng├╝s├╝ nedeniyle yeti┼čkin kad─▒nlar─▒n ise g├╝nde 18 mg demir almas─▒n─▒ ├Ânerir. Hamile kad─▒nlarda ise bu miktar 27 miligrama ├ž─▒kar.

Bilinenin ya da san─▒lan─▒n aksine 1 kase ├ži─č ─▒spanakta 1 miligramdan daha az demir bulunur. En iyi demir kaynaklar─▒ndan baz─▒lar─▒, k─▒rm─▒z─▒ et, karaci─čer, kabuklu deniz ├╝r├╝nleridir. Vejeteryan bir beslenme d├╝zenine sahipseniz t├╝ketti─činiz g─▒dalar─▒n demir miktar─▒na ├žok dikkat etmelisiniz.

─░┼čte ─▒spanaktan daha fazla demir i├žeren g─▒dalar:

K─▒rm─▒z─▒ et

Demir denildi─činde ├žo─ču insan─▒n akl─▒na k─▒rm─▒z─▒ et gelir ve bu konuda hakl─▒lar. Yakla┼č─▒k 120 graml─▒k s─▒─č─▒r k├Âftesinde hemen hemen ├╝├ž miligram demir, ayr─▒ca B-12 vitamini, ├žinko ve selenyum bulunur. K─▒rm─▒z─▒ et, ya─č konusunda k├Ât├╝ bir ┼č├Âhrete sahip olsa da, s─▒─č─▒r filetosu ile f─▒r─▒nda pi┼čmi┼č ette ├žok az ya─č bulunur.

Tavuk uyluk

K├╝mes hayvanlar─▒nda ise dana etinin yar─▒s─▒ kadar demir bulunur. ├ľrne─čin, 120 graml─▒k tavuktan 1.3 mg demir alabilirsiniz. Ve daha da ├Ânemlisi, tavukta bulunan demir v├╝cudunuz taraf─▒ndan en kolay emilen demir t├╝r├╝d├╝r. Demir al─▒m─▒n─▒z─▒ en ├╝st d├╝zeye ├ž─▒karmak istiyorsan─▒z, tavuk g├Â─čs├╝ yerine uyluk gibi tavu─čun koyu renkli etini tercih edin.

Kuru kay─▒s─▒

Yar─▒m kase kuru kay─▒s─▒, hem 160 kalorinin alt─▒ndad─▒r hem de yakla┼č─▒k 2 mg kas geli┼čtirici mineral sa─člar. Ayr─▒ca kay─▒s─▒, vejeteryanlar─▒n demir ihtiya├žlar─▒n─▒ kar┼č─▒lamalar─▒na yard─▒mc─▒ olman─▒n harika bir yoludur. Bununla birlikte kay─▒s─▒da v├╝cudun demiri emmesine yard─▒mc─▒ olan C vitamini de ol miktarda bulunur.

K─▒rm─▒z─▒ mercimek

Demir i├žeri─či a├ž─▒s─▒ndan baklagil ailesinin ├╝yeleri en ├╝st s─▒ralarda yer al─▒r. Yar─▒m kase pi┼čmi┼č mercimek, 3 miligramdan fazla demir i├žermesinin yan─▒nda m├╝kemmel bir protein kayna─č─▒d─▒r. Ayr─▒ca, y├╝ksek lif i├žeri─čine sahip mercimek bu sayede ba─č─▒rsak sa─čl─▒─č─▒n─▒ art─▒rmaya yard─▒mc─▒ olur.

Amarant bitkisi

Tam tah─▒llar genellikle iyi bir mineral kayna─č─▒d─▒r ve amarant da bunlardan biridir. Halk aras─▒nda horozibi─či olarak bilinen bitkiden elde edilen amarant─▒n bir kasesi be┼č miligram demirin yan─▒ s─▒ra magnezyum, kalsiyum, fosfor ve potasyum i├žerir. Undan gevreklere kadar bir├žok farkl─▒ ┼čekli olan amarant do─čal olarak glutensizdir.

Ha┼čha┼č

Kenevir bitkisinin yenilebilir kabuklu tohumu olan ha┼čha┼č, et t├╝ketmeyenler i├žin ba┼čka bir demir se├žene─čidir. ├çeyrek kasesiyle 2 mg demir sa─člayan ha┼čha┼čta Omega-6 ve Omega-3 dahil olmak ├╝zere sa─čl─▒kl─▒ ya─člar bulunur. Ayr─▒ca ha┼čha┼č protein, lif ve dokuz temel amino asitin t├╝m├╝n├╝ i├žerir.

Chia tohumu

─░yi bir Omega-3 ya─č kayna─č─▒ olan minik tohumlar─▒n ├žeyrek kasesinde 2 miligram demir bulunur. Bununla birlikte lif, protein ve kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi di─čer de─čerli mineraller bak─▒m─▒ndan zengindir.

Kaju

Genel olarak kuruyemi┼čler, sa─čl─▒─č─▒n─▒z i├žin faydal─▒ ya─člar ve uygun miktarda proteinle doludur. Ancak kaju, ├žeyrek kasesindeki 2 mg demir sayesinde en y├╝ksek demir i├žeren kuruyemi┼č ├Âzelli─či ta┼č─▒r.

Kuru fasulye

Kuru fasulyede bol miktarda lif ve folat (B vitamini) vard─▒r. Spesifik ├že┼čitlili─če ba─čl─▒ olarak, yar─▒m kase ba┼č─▒na 2 ila 4 mg demir bulunur.┬á En fazla demir beyaz kuru fasulyede bulunur; nohut ve siyah fasulyede ise daha az demir minerali var.

Bitter ├žikolata

├çikolatan─▒n i├žerisinde bulunan kakao da fasulyeden gelir ve di─čer fasulyeler gibi kakaoda da demir miktar─▒ olduk├ža y├╝ksektir. Yakla┼č─▒k 30 gram bitter ├žikolata (y├╝zde 60 veya 70 civar─▒nda bir kakao i├žeren), ├╝├ž miligramdan fazla demir i├žerir.

Demir al─▒m─▒nda dikkat etmeniz gerekenler!

G├╝nl├╝k beslenmenizi t├╝m bu g─▒dalarla sa─člasan─▒zda t├╝ketti─činiz di─čer g─▒dalarla demirin emilimini engellememeye dikkat edin. ├ç├╝nk├╝, kafein, ├žaydaki tanenler ve gazl─▒ i├žeceklerdeki fosfat gibi baz─▒ besin maddeleri, demirin emilimini engeller. Bu g─▒dalar─▒ t├╝ketmedi─činiz takdirde v├╝cudunuzun kullanabilece─či mineral miktar─▒ artacak.

Ayn─▒ ┼čekilde, baz─▒ g─▒dalar da v├╝cudunuzun demiri emme kabiliyetini artt─▒r─▒r. ├ľzellikle C vitamini, etten ka├žan insanlar i├žin yararl─▒ olabilecek bitki bazl─▒ demir kaynaklar─▒ndan daha fazla yararlanman─▒za yard─▒mc─▒ olur. Y├╝zde 100 portakal suyu, dolmal─▒k biber veya ├žilek t├╝rleri gibi C bak─▒m─▒ndan zengin g─▒dalar─▒n t├╝ketilmesi demirin v├╝cudunuz taraf─▒ndan daha kolay emilmesini sa─člar. (Vasfiye ├ľzcanbaz)

Kategoriler
Ya┼čam

Baz─▒ g─▒dalar pi┼čirmeden ├Ânce asla y─▒kanmamal─▒

Yemek yaparken haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z baz─▒ g─▒dalar─▒ y─▒kaman─▒z ├žok tehlikeli olabilir. G─▒dalar─▒ y─▒karsan─▒z ├╝zerindeki bakterilerin tezgah─▒n y├╝zeyine ve hatta t├╝m mutfa─ča yay─▒lmas─▒na neden olabilirsiniz. Buna ba─čl─▒ olarak da hastalanma ihtimaliniz artabilir.

Pazardan, marketten ya da kasaptan ald─▒─č─▒n─▒z g─▒dalar─▒ pi┼čirmeden ├Ânce ├╝zerindeki mikroplardan ar─▒nd─▒rmak i├žin hemen herkes onlar─▒ y─▒kamak ister. Ancak baz─▒ g─▒dalar─▒n pi┼čirilmeden y─▒kanmas─▒ ├žok tehlikelidir. Reader’s Digest’ta yer alan habere g├Âre, i┼čte pi┼čirmeden ├Ânce asla y─▒kamaman─▒z g─▒dalar:

Tavuk ve bal─▒k

Marketten ya da kasaptan ald─▒─č─▒n─▒z tavu─ču pi┼čirmeden ├Ânce lavaboda y─▒kar m─▒s─▒n─▒z? ├ľyleyse, bu al─▒┼čkanl─▒─č─▒ b─▒rakma zaman─▒ gelmi┼čtir. G─▒dalardan ├ž─▒kan herhangi bir bakteri veya patojeni ortadan kald─▒rmakla kalmaz, ayn─▒ zamanda kontaminasyon (bula┼čma) riskini de artt─▒r─▒r. Lavabonuzda ├ži─č tavuk ve bal─▒k y─▒karsan─▒z, tavu─čun ├╝zerindeki bakterileri, mutfak tezgah─▒n─▒zdaki temiz y├╝zeylere yayma, bula┼čt─▒rma ihtimaliniz y├╝ksektir. Bakterilerden kurtulman─▒n tek yolu onu pi┼čirmek.

K─▒rm─▒z─▒ et

Ayn─▒ ┼čekilde eti de y─▒kad─▒─č─▒n─▒zda bakteri yayman─▒n yan─▒nda ete nem eklersiniz. Y─▒kama s─▒ras─▒nda ete ilave edilen nem, tad─▒ da etkileyebilecek buhar olu┼čturur. Etin nemini almak i├žin pi┼čirmeden ├Ânce en fazla ka─č─▒t havluyla hafif├že bast─▒rabilirsiniz. Eti oca─ča b─▒rak─▒nca hemen lavabonuzu ve yak─▒ndaki y├╝zeyleri temizleyin. Etinizi marine etmeyi planl─▒yorsan─▒z, buzdolab─▒nda saklay─▒n ve etin i├žinde bulundu─ču s─▒v─▒n─▒n ├žapraz bula┼čmay─▒ ├Ânlemeye ├Âzen g├Âsterin.

├ľnceden y─▒kanm─▒┼č g─▒dalar ve salata

Paket ├╝zerinde ├Ânceden y─▒kanm─▒┼č yazan g─▒dalar─▒ tekrar y─▒kaman─▒za gerek yok. Suyunuzu ve zaman─▒n─▒z─▒ koruyun! Ayr─▒ca, di─čer g─▒dalar─▒n yan─▒nda veya di─čer g─▒dalar─▒n bulundu─ču y├╝zeylerde daha fazla kalmas─▒ ├žapraz bula┼čma riskini artt─▒r─▒r, bu nedenle bu g─▒dalar─▒ do─črudan salata yap─▒n veya f─▒r─▒na at─▒n.

Mantarlar

Et gibi mantarlar da su ile uzun s├╝re temas etti─činde tat ve tutarl─▒l─▒k a├ž─▒s─▒ndan de─či┼čebilirler. Temizlendikleri kap veya yak─▒n─▒nda y├╝zeyler kirlenmedi─či s├╝rece mantar tehlikeli olmaz. Mantar─▒ su dolu kap i├žerisinde y─▒kamay─▒n,┬á nemli bir ka─č─▒t havluyla silin. ├ç├╝nk├╝ mantar s├╝nger gibi suyu emer.

Yumurta

Pek ├žok ki┼či, kir veya mikrop kalmad─▒─č─▒ndan emin olmak i├žin yumurtan─▒n kabu─čunu k─▒rmadan veya onu kaynatmadan ├Ânce yumurtay─▒ y─▒kar. Fakat yumurtalar paketlenmeden ├╝retici firma taraf─▒ndan iyice y─▒kan─▒r ve yumurta y├╝zeyine yenilebilir bir mineral ya─č filmi uygulan─▒r. Bu film, bakterilerin yumurtan─▒n i├žine n├╝fuz ederek yumurtay─▒ kirletmesini ├Ânler. Pi┼čirmeden ├Ânce bir yumurtay─▒ y─▒kad─▒─č─▒n─▒zda, kabu─ču g├Âzenekli oldu─čundan bakterilerin yumurtan─▒n i├žine girmesine neden olur.

Makarna

Makarna sizi nadiren hastalanman─▒za neden olur, ancak asla y─▒kanmamas─▒n─▒n nedeni ba┼čka. Pek ├žok insan pi┼čirdikten sonra makarnay─▒ durular, bu da makaran─▒n ├╝zerindeki faydal─▒ ni┼častalar─▒ durulay─▒p soslar─▒n yap─▒┼čmas─▒n─▒ zorla┼čt─▒r─▒r. Bununla birlikte, pirin├ž veya kinoa gibi tah─▒llar da do─čru tad─▒ ve k─▒vam─▒ elde etmeniz i├žin her zaman sadece pi┼čirmeden hemen ├Ânce suyla y─▒kanmal─▒. (Vasfiye ├ľzcanbaz)

Kategoriler
Ya┼čam

Buzdolab─▒n─▒zdaki gizli tehlikeler!

Ald─▒─č─▒n─▒z sebzeler, meyveler ya da yumurta veya peynir bozulmadan ne kadar s├╝re dolapta duruyor. Peki, bu g─▒dalar─▒n bozulup bozulmad─▒─č─▒n─▒ nas─▒l anlayabilirsiniz?

Foxnews.com┬áisimli internet sitesinde yer alan habere g├Âre, i┼čte buzdolab─▒n─▒zda sizi bekleyen 7 gizli tehlike:

Meyve ve sebzeler

Meyve ve sebzelerinizi uzun s├╝re dolapta bekletirseniz, bir s├╝re sonra sararmaya, buru┼čmaya ve bozulmaya ba┼člayacakt─▒r. Bug├╝nlerde ald─▒─č─▒n─▒z pahal─▒ meyve ve sebzelerinizi ├ž├Âpe atmak istemiyorsan─▒z, s─▒k s─▒k al─▒┼čveri┼č yaparak bunlar─▒ uzun s├╝re dolapta bekletmeyin. Her seferinde en fazla 3-5 g├╝nl├╝k sebze ve meyve sat─▒n almak para kayb─▒n─▒z─▒ ├Ânleyecektir.

K├╝f

K├╝f, miktar─▒na ve hangi yiyeceklerde oldu─čuna ba─čl─▒ olarak tehlikeli olabilir. E─čer k├╝f yiyece─čin y├╝zeyinin b├╝y├╝k ├žo─čunlu─čunu kaplad─▒ysa, bu g─▒day─▒ atabilirsiniz. Dolab─▒n─▒zdaki herhangi bir et ├že┼čidinde k├╝f belirtileri varsa, hemen ├ž├Âpe atmal─▒s─▒n─▒z.

Ekmekte, re├žellerde, yo─čurtta, f─▒nd─▒klarda ve ├Ânceden pi┼čmi┼č artan yemeklerinizde k├╝f olup olmad─▒─č─▒n─▒ kontrol edin. Bu yiyecekleri atman─▒z hastalanman─▒zdan iyidir.

Et

Etiniz buzdolab─▒nda g├╝vendeyse son t├╝ketim tarihini kontrol etmelisiniz. Etiniz g├╝zel g├Âr├╝nmesine, kokmas─▒na ve tad─▒n─▒n iyi olmas─▒na ra─čmen tehlikeli olabilir. Biftek ya da di─čer k─▒rm─▒z─▒ etler, paketteki tarihin ├╝zerinde 4 g├╝n ge├žerse yenmemelidir. Donmu┼č et daha uzun s├╝re dayan─▒r, ancak ├ž├Âzd├╝kten sonra asla yeniden dondurmay─▒n. Et kayganla┼čm─▒┼čsa, rengi ve kokusu tuhafsa, hemen ├ž├Âpe at─▒lmal─▒.

Don yan─▒─č─▒

Et ya da tavuktaki beyaz kuru yerler don yan─▒─č─▒n─▒n i┼čaretidir. ├çok uzun s├╝re dondurulan veya paketlemesi tam olarak yap─▒lamayan et ve tavukta bu yanmalar meydana gelebilir. Bu ├╝r├╝nler kullanmak g├╝venlidir ama don yan─▒─č─▒ndan dolay─▒ yanan k─▒s─▒mlar─▒n tad─▒ ve kokusu g├╝zel de─člidir. Don yan─▒─č─▒, beslenme de─čerinin d├╝┼čmesine de neden oluyor. Bunu ├Ânlemenin en iyi yolu g─▒day─▒ dondurmadan ├Ânce g├╝zelce paketlemektir.

Bal─▒k

Taze ├ži─č bal─▒─č─▒n raf ├Âmr├╝ buzdolab─▒nda ├žok k─▒sad─▒r. Sadece 1-2 g├╝n dolab─▒n─▒zda saklayabilirsiniz. E─čer bal─▒─č─▒n─▒z─▒ sat─▒n ald─▒─č─▒n─▒z tarihi hat─▒rlam─▒yorsan─▒z, bal─▒k buzdolab─▒n─▒zda a─č─▒r bir koku yaymas─▒ bozuldu─ču anlam─▒na gelir. Bal─▒─č─▒n─▒z bal─▒k gibi kokmal─▒, bay─▒lt─▒c─▒ bir kokusu olmamal─▒.

Yumurta

Marketten ├žok say─▒da yumurta al─▒p saklayabilirsiniz. ├ç├╝nk├╝ kabuklu taze olan yumurtay─▒ buzdolab─▒n─▒zda 3-5 hafta aras─▒nda saklayabilirsiniz.

S├╝t ├╝r├╝nleri

S├╝t, bozulunca en kolay anla┼č─▒lan g─▒da maddesidir. E─čer, s├╝t├╝n├╝z ek┼či kokuyorsa hemen d├Âkmelisiniz.

Krema, ├žiftlik peyniri ve ek┼či kreman─▒n ise bozulup bozulmad─▒─č─▒n─▒ anlamak biraz daha marifet ister. Bunlar genellikle ├╝retim tarihinden itibaren yakla┼č─▒k 10 g├╝n boyunca taze kal─▒yor. Yo─čurt, en ge├ž son t├╝ketim tarihi ge├žtikten birka├ž g├╝n i├žinde t├╝ketilmelidir. Ancak, bu kadar s├╝re beklerseniz yo─čurdun tad─▒ ve besin de─čerini kaybeder.

Peynir ve tereya─č─▒ daha uzun s├╝re dayanabiliyor. Ancak, siz yine de bunlar─▒ 1 ay i├žinde t├╝ketin. (Vasfiye ├ľzcanbaz)

Kategoriler
Ya┼čam

Enerjiye d├Ân├╝┼čen at─▒┼čt─▒rmal─▒klar

Yo─čun ├žal─▒┼čan bekar erkekler ya da kendileri i├žin yemek haz─▒rlamaya vakit bulamayan i┼čkad─▒nlar─▒, besleyici at─▒┼čt─▒rmal─▒klar ararlar. Maalesef, bir├žo─ču karbonhidratl─▒, ya─čl─▒ ve d├╝┼č├╝k protein de─čerlerine sahip at─▒┼čt─▒rmal─▒klar─▒ tercih ediyor.

Yakla┼č─▒k 80 kilograml─▒k bir erke─čin t├╝ketmesi gereken g├╝nl├╝k protein miktar─▒ 82 gram iken, 57 kilogram gelen kad─▒n─▒n protein ihtiyac─▒ ise 45-50 gram olarak belirtilmi┼čtir. E─čer siz de yo─čun ├žal─▒┼č─▒yor ve sa─čl─▒kl─▒ at─▒┼čt─▒rmal─▒klar ar─▒yorsan─▒z, FoxnewsÔÇÖin haberinde yer alan y├╝ksek proteinli ├Ânerilere bir g├Âzat─▒n:

Kurutulmu┼č et

─░ster inan─▒n, ister inanmay─▒n kurutulmu┼č et sa─čl─▒kl─▒ bir se├ženektir. Ortalama olarak, 30 gram kurutulmu┼č ette 70 kalori, 1 gram ya─č ve 11 gram protein bulunuyor.

Yumurta aklar─▒

Bir yumurtan─▒n ak─▒nda sadece 15 kalori var. Ya─čs─▒z ve kolesterols├╝z olan yumurta ak─▒nda 4 gram protein bulunuyor. Bir tavaya ├žabucak 2-3 yumurta ak─▒ at─▒n ve besleyici at─▒┼čt─▒rmal─▒─č─▒n─▒z haz─▒r olsun.

K├Ây peyniri ve meyve

Yar─▒m kase k├Ây peyniri ortalama 16 gram protein i├žeriyor. Bu peynirde, sadece 102 gram kalori ve 2 gram da ya─č bulunuyor. H─▒zl─▒ ve sa─čl─▒kl─▒ bir at─▒┼čt─▒rmal─▒k haz─▒rlamak i├žin bu peyniri taze meyvelerle kar─▒┼čt─▒rabilirsiniz.

Ton bal─▒─č─▒

Teneke kutu ba┼č─▒na yakla┼č─▒k 25 gram protein i├žeren ton bal─▒─č─▒ harika bir protein kayna─č─▒d─▒r. Bir kutu ton bal─▒─č─▒ yakla┼č─▒k 111 gram kalori i├žeriyor, ya─č bulunmuyor.

Protein barlar

Marketlerde onlarca ├že┼čit protein bar bulabilirsiniz. Ancak, t├╝m bu barlar─▒n ayn─▒ olmad─▒─č─▒n─▒ unutmay─▒n. Protein barlar mutlaka y├╝ksek proteinli at─▒┼čt─▒rmal─▒k olmal─▒. Y├╝ksek karbonhidratl─▒ ve ya─čl─▒ olanlar─▒ndan uzak durun. 75 graml─▒k her protein bar, 30 gram protein ile sadece 6 gram karbonhidrat ve 5 gram ya─č i├žeriyor.

Ye┼čil mercimek

Kendi ba┼č─▒na at─▒┼čt─▒rmal─▒k gibi g├Âr├╝nmemesine ra─čmen, ├žorban─▒za ya da salatan─▒za bir avu├ž dolusu ye┼čil mercimek atarak ald─▒─č─▒n─▒z protein miktar─▒n─▒ art─▒r─▒rs─▒n─▒z. Bir kase ye┼čil mercimekte 230 kalori, 1 gram ya─č ve 18 gram protein bulunuyor.

Yerf─▒st─▒─č─▒ ezmesi

├çocuklar gibi yer f─▒st─▒─č─▒ ezmesini ve j├Âleli sandvi├žleri seviyorsan─▒z, ┼čansl─▒s─▒n─▒z. Bir ├žorba ka┼č─▒─č─▒ yer f─▒st─▒─č─▒ ezmesi 4 gram protein, 8 gram ya─č ve 95 kalori i├žeriyor. Daha fazla enerji i├žin, yerf─▒st─▒─č─▒ ezmesini tam tah─▒ll─▒ bir dilim ekme─čin ├╝zerine s├╝r├╝n ve ├╝st├╝n├╝ muz dilimleriyle s├╝sleyin.

Yulaf ezmesi:

Bir paket haz─▒r yulaf ezmesinde yakla┼č─▒k 5 gram protein, 105 kalori ve 2 gram ya─č bulunuyor. Yulaf ezmesini tek ba┼č─▒na yiyebilece─činiz gibi, i├žine biraz tar├ž─▒n da ekleyebilirsiniz. (Vasfiye ├ľzcanbaz)

Kategoriler
Ya┼čam

Kanserden korunmada beslenme ├žok ├Ânemli

D├╝nyada yap─▒lan bilimsel ├žal─▒┼čmalar sonucunda beslenme┬áve kanser aras─▒nda kuvvetli bir ili┼čki oldu─ču g├Âr├╝ld├╝. A┼č─▒r─▒ et, alkol ve sigara kanser riskini art─▒r─▒rken bol sebze, meyve ve posal─▒ ├╝r├╝nler kanser riskini azalt─▒yor.

Bat─▒ tarz─▒ beslenmede ya─č oran─▒ y├╝ksek hayvansal proteinli g─▒da ile beslenme ├Ân planda ve lifli g─▒da t├╝ketimi az oldu─čunu s├Âyleyen Liv Hospital Medikal Onkoloji Uzman─▒ Prof. Dr. Duygu Derin beslenme ve kanser ili┼čkisini anlatt─▒.

Eti fazla yemeyin

A┼č─▒r─▒ et, dolay─▒s─▒ ile hayvansal proteini ├žok t├╝keten ├╝lkelerde meme, rahim, prostat, kal─▒n barsak-rektum, pankreas ve b├Âbrek kanserleri, hayvansal proteini az t├╝keten ├╝lkelerden daha fazla g├Âr├╝l├╝r. Ya─čs─▒z hayvansal protein t├╝ketiminin kanserle ili┼čkili olmad─▒─č─▒ biliniyor. Ya─čs─▒z et, s├╝t ve benzeri besinlerin t├╝ketimi kanser riskini artt─▒rmaz.

Her g├╝n t├╝ketilen 100 gram etin kal─▒n ba─č─▒rsak-rektum kanseri riskini y├╝zde 29, 50 gram ┼čark├╝teri ├╝r├╝n├╝n├╝n ise riski y├╝zde 21 art─▒rd─▒─č─▒ g├Âr├╝lm├╝┼čt├╝r.

Bol sebze, meyve t├╝ketin

Sebze, meyve, tah─▒l ve kuru baklagiller tanelerinin d─▒┼č k─▒sm─▒nda posal─▒ maddeler bulunur. Bu g─▒dalar posa al─▒m─▒n─▒ artt─▒r─▒p ba─č─▒rsaklar─▒n d├╝zenli ├žal─▒┼čmas─▒n─▒ sa─člayarak kal─▒n ba─č─▒rsak-rektum kanserinin ├Ânlenmesinde etkindir. Bol sebze ve meyve ve di─čer posal─▒ g─▒da ile beslenme kolorektal kanser olu┼čumunu y├╝zde 20 – 40 oran─▒nda azalt─▒r.

Meyve ve sebzeler┬áhem posa olu┼čturarak ba─č─▒rsak kanseri i├žin, hem de i├žerdi─či vitaminlerin antioksidan ├Âzellikleriyle t├╝m kanserlerden korunmak i├žin faydal─▒d─▒r. En ├žok A,C,D ve E vitaminin antioksidan ├Âzelli─či ├Ân plana ├ž─▒karlar. Antioksidanlarla ilgili laboratuar ve hayvan ├žal─▒┼čmalar─▒ umut verici olmakla beraber insan ├žal─▒┼čmalar─▒n─▒n sonu├žlar─▒ ├želi┼čkilidir. Bu konuyla ilgili ara┼čt─▒rmalar s├╝r├╝yor.

Salamura yiyeceklerde risk fazla

T├╝ts├╝lenmi┼č bal─▒k ve et y├╝ksek tuz i├žiren g─▒da(salamura) nitrit i├žeren i┼členmi┼č et ve konserve t├╝ketilen toplumlarda mide kanseri s─▒kl─▒─č─▒ belirgin olarak y├╝ksektir. Buna en iyi ├Ârnek JaponyaÔÇÖd─▒r. D├╝nyada mide kanserinin en s─▒k oldu─ču ├╝lke olan JaponyaÔÇÖdan ba┼čka ├╝lkelere giden g├Â├žmenlerde on y─▒llar i├žinde mide kanseri s─▒kl─▒─č─▒ azal─▒r ve yerle┼čtikleri ├╝lkedeki mide kanseri s─▒kl─▒─č─▒na geriler. Bu durum diyetin bu hastal─▒─č─▒n olu┼čumun ne kadar etkili oldu─čunu g├Âsterir.

Sigara ve alkol bir numaral─▒ kanser nedeni

Son ara┼čt─▒rmalar bat─▒l─▒ toplumlarda erkeklerde kanserlerin yakla┼č─▒k y├╝zde 10,8ÔÇÖi, kad─▒nlarda y├╝zde 4,5ÔÇÖi alkol t├╝ketiminden kaynakland─▒─č─▒n─▒ g├Âsteriyor. Risk, alkol t├╝r├╝ne g├Âre de─čil, g├╝nde i├žilen alkol miktar─▒na g├Âre art─▒yor. G├╝nde bir kadehin a─č─▒z, bo─čaz ve g─▒rtlak kanseri riskini y├╝zde 168, yemek borusu kanseri riskini y├╝zde 28, meme kanseri riskini y├╝zde 10 ve kal─▒n ba─č─▒rsak-rektum kanseri riskini y├╝zde 9 art─▒rabilir.

Sigara ve t├╝t├╝n kullan─▒m─▒ndan sonra, erkeklerde en fazla kansere yol a├žan neden, yeterince sebze ve meyve yememeleri; kad─▒nlardaysa ┼či┼čmanl─▒kt─▒r.

Obezite kanser riskini art─▒r─▒yor, egzersiz azalt─▒yor

Yap─▒lan ara┼čt─▒rmalarda haftada en az 3 g├╝n, g├╝nde en az 30 dakikal─▒k fiziksel faaliyetin, kal─▒n barsak, meme ve rahim kanseri riskini, meyve sebze t├╝ketiminin art─▒r─▒lmas─▒n─▒n a─č─▒z, bo─čaz, g─▒rtlak, yemek borusu, akci─čer ve mide kanseri riskini azaltt─▒─č─▒n─▒ vurgulanmakta ve Akdeniz tarz─▒ diyet ├Ânerilir.

├ľzellikle meme, kal─▒n ba─č─▒rsak-rektum endometr─▒yum ve yemek borusu kanseri obez bireylerde normal a─č─▒rl─▒ktakilere g├Âre daha fazla g├Âr├╝lmektedir.

Kategoriler
Ya┼čam

Sa─čl─▒kl─▒ ve lezzetli ─▒zgaran─▒n 6 yolu

Izgara, sa─čl─▒kl─▒ bir pi┼čirme y├Ântemi olmas─▒n─▒n yan─▒ s─▒ra yiyece─če pi┼čme s─▒ras─▒nda ├Âzel bir lezzet katar. Ayr─▒ca, ─▒zgarada pi┼čen yiyecekler ┼čeker hastal─▒─č─▒ olan ki┼čiler i├žin faydal─▒d─▒r.

─░┼čte daha lezzetli ─▒zgaran─▒n 6 yolu

-Ya─čl─▒ et ve k├Âftelerden ka├ž─▒n─▒n ve ─▒zgaran─▒z─▒ deniz ├╝r├╝nleri ve ya─čs─▒z et par├žalar─▒yla doldurun. Ya─čl─▒ k├Âftle ve sucuklar─▒ yemek zorunda de─čilsiniz. Tavuk, bal─▒k, s─▒─č─▒r filetosu ya da bonfile gibi daha sa─čl─▒kl─▒ se├ženekleri tercih edebilirsiniz.

-Tavu─čunuzun derisini y├╝z├╝n. B├Âylece kalori ve doymu┼č ya─čdan kurtulacaks─▒n─▒z. Doymu┼č ya─č kalp hastal─▒─č─▒ riskini art─▒r─▒yor.

-Etlerinizi sirkeli suda marine edin. B├Âylece, sirke, zeytinya─č─▒, limon suyu, sar─▒msak, ├že┼čitli baharatlar ile kendi kar─▒┼č─▒m─▒n─▒z─▒ haz─▒rlayabilirsiniz.

-Izgara kolay g├Âr├╝nebilir. Ancak, ─▒zgaran─▒n nas─▒l yap─▒ld─▒─č─▒n─▒ biliyorsan─▒z kolayd─▒r. Bir par├ža eti ne s─▒kl─▒kta ├ževirece─činizi ve bunu ne zaman yapaca─č─▒n─▒z─▒ biliyor musunuz? Buna benzer basit ─▒zgara s─▒rlar─▒n─▒ ├Â─črenerek, daha e─členceli, sa─čl─▒kl─▒ ve g├╝zel ─▒zgaralar yapabilirsiniz.

-Biraz kabak, patl─▒can, mantar─▒ da ┼či┼če dizebilirsiniz. En sevdi─činiz sebze ve meyvelerin ├žo─ču, ─▒zgaraya kondu─čunta yeni bir lezzetle sizi b├╝y├╝leyecektir. Bunlar─▒ ─▒zgaraya koymadan ├Ânce biraz zeytin ya─č─▒ s├╝r├╝n.

-Yiyeceklerinizin lezzetli olmas─▒ i├žin paketler i├žinde ─▒zgaraya koyabilirsiniz. Ak┼čam yeme─činizi ─▒zgarada yapmak mangalda pi┼čmi┼č et ya da k├Âzlenmi┼č m─▒s─▒r olmas─▒ anlam─▒na gelmiyor. Pakette pi┼čirmek, ─▒zgara ├╝zerinde de─či┼čik yemekler yapman─▒za imkan verecektir. Al├╝minyum folyoya biber, so─čan, m─▒s─▒r, fasulye ve bunun gibi istedi─činiz sebzeyi koyup i├žine biraz da zeytinya─č─▒ ya da et, tavuk suyu ekleyerek pi┼čirebilirsiniz. Bu paketi ─▒zgaran─▒n ├╝zerine yerle┼čtirin. Bu y├Ântem, bal─▒k ve kemiksiz tavuk g├Â─čs├╝ gibi lezzetli ve ├žabuk pi┼čen g─▒dalarda daha ├žok i┼če yarar. (Vasfiye ├ľzcanbaz)

Kategoriler
Ya┼čam

Zay─▒flamaya engel 10 g─▒da

Kilo ald─▒raca─č─▒n─▒ ve sa─čl─▒─č─▒m─▒z i├žin k├Ât├╝ olaca─č─▒n─▒ d├╝┼č├╝nd├╝─č├╝m├╝z g─▒dalar─▒n zay─▒flamam─▒za yard─▒mc─▒ oldu─ču yap─▒lan ├že┼čitli ara┼čt─▒rmalarla kan─▒tland─▒.
FoxnewsÔÇÖte yer alan habere g├Âre, i┼čte kilo vermenize yard─▒mc─▒ 10 k├Ât├╝ bilinen g─▒da:

Beyaz ekmek de─čil. Lif, mineral ve vitaminlerle dolu y├╝ksek kaliteli ekmek, ger├žekten glisemik indekste alt s─▒rada yer al─▒yor. Bu da kan ┼čekerinde ani y├╝kselmeye neden olmuyor. Kilo vermek istiyorsan─▒z, ekmek somunu yerine y├╝zde 100 bu─čday unuyla yap─▒lan ya da tam tah─▒ll─▒ ekmekleri se├žin. Y├╝ksek oranda lif i├žermeyen bu─čday unundan uzak durun.

Yerf─▒st─▒─č─▒ ezmesi ya─čl─▒ m─▒ ya da fazla m─▒ kalori i├žeriyor? Brigham ve Kad─▒n Sa─čl─▒─č─▒ HastanesiÔÇÖndeki bir ara┼čt─▒rmaya g├Âre, yerf─▒st─▒─č─▒ ezmesi yiyenlerin kilo vermesi ve verdikleri bu kilolar─▒ tekrar almamas─▒ daha muhtemel. Purdue ├ťniversitesiÔÇÖnde yap─▒lan bir ara┼čt─▒rma da, erkeklerin yerf─▒st─▒─č─▒ ezmesi yedikten sonra kendilerini daha tok hissettiklerini g├Âsteriyor.

Doymu┼č ya─č i├žermesine ra─čmen, hindistan cevizi ya─č─▒ metabolizman─▒z─▒ geli┼čtiriyor ve kilo vermenize yard─▒m ediyor. Hindistan cevizi ya─č─▒ kolesterol seviyenizi art─▒rmaz ve sindirim bozuklu─ču belirtilerini azaltt─▒─č─▒ biliniyor.

Peynir,kalsiyum i├žermesinden dolay─▒ kilo vermek i├žin ├žok ├Ânemli. ├çal─▒┼čmalar, beslenmesinde y├╝ksek oranda s├╝t ├╝r├╝n├╝ t├╝keten obez yeti┼čkinlerin ├Ânemli ├Âl├ž├╝de kilo verdi─čini g├Âsterdi. Fakat peynirin ya─čl─▒ ve tuzlu olmas─▒ da bir dezavantaj.

Diyette bile olsan─▒z, yemekten sonra tatl─▒ yiyebilirsiniz. Dondurmadan farkl─▒ olarak, ┼čerbet ya─č i├žermez, ancak kaymak tad─▒ndad─▒r.

Ceviz, f─▒nd─▒k gibi kabuklu yemi┼čler ya─čla dolu olabilir, fakat bu ya─č─▒n iyi bir t├╝r├╝d├╝r. Kabuklu yemi┼čler ayn─▒ zamanda lif de i├žeriyor. Bu nedenle, patates cipsi ya da kurabiye yerine sa─čl─▒kl─▒ olan badem, yerf─▒st─▒─č─▒ ya da hint f─▒st─▒─č─▒ (kaju) gibi ├žerezlerden at─▒┼čt─▒rabilirsiniz.

Y─▒llard─▒r yumurta ├╝zerine yenip yenmemesi konusunda bir├žok tart─▒┼čma ya┼čan─▒yor. Fakat, ara┼čt─▒rma, sabahlar─▒ yumurta yemenin iyi oldu─čunu, i├žerdi─či protein nedeniyle sizi daha uzun s├╝re tok tuttu─čunu kan─▒tlad─▒.

K─▒rm─▒z─▒ etten ka├ž─▒nmak zorunda de─čilsiniz. ├ç├╝nk├╝, ya─čs─▒z biftek, tavuk ile ayn─▒ miktarda doymu┼č ya─č i├žeriyor.

Kafein kan bas─▒nc─▒n─▒ ve kalp at─▒┼č h─▒z─▒n─▒ art─▒r─▒yor. Ancak baz─▒ ara┼čt─▒rmalar, kafeinin metabolizmay─▒ h─▒zland─▒rd─▒─č─▒n─▒ ve i┼čtah─▒ bast─▒rd─▒─č─▒n─▒ g├Âsteriyor. Fakat, ┼čekerli me┼črubatlar i├žmek veya kahvenize ┼čeker, krema eklemek kafeinin pozitif etkisini yok ediyor.

┼×ekerli sak─▒z ├ži─čnerseniz di┼člerinizi ├ž├╝r├╝tebilir. Ancak Rhode Island ├ťniversitesiÔÇÖnden bir beslenme profes├Âr├╝ sak─▒z ├ži─čnemenin i┼čtah─▒ bast─▒rd─▒─č─▒na ve metabolizmay─▒ harekete ge├žirdi─čine inan─▒yor. ├çal─▒┼čman─▒n ilk sonu├žlar─▒, hipotezi destekliyor. (Vasfiye ├ľzcanbaz)

Kategoriler
Ya┼čam

Hamilelikte bu yiyeceklerden uzak durun

Hamilelik d├Âneminde┬áuzak durman─▒z┬ágereken g─▒dalar konusunda ├ževrenizdeki her kafadan bir ses ├ž─▒kar. Peki bu i┼čin en do─črusu nedir, hangi yiyecekler hamileler i├žin zararl─▒?

Hamileler┬ái├žin karma┼č─▒k olmayan, ├žantan─▒zda ta┼č─▒yabilece─či bir liste haz─▒rlayan Kad─▒n Hastal─▒klar─▒ Do─čum ve T├╝p Bebek Uzman─▒ Op. Dr. Bet├╝l G├Ârgen, hamilelerden bu listeyi yanlar─▒ndan ay─▒rmamas─▒n─▒┬áistedi.

─░┼čte uzak durman─▒z gereken yiyecekler:

B├ťY├ťK BALIKLAR:┬áBebe─činizin sinir sistemine zarar verebilecek y├╝ksek miktarda civa i├žeren, uzun ├Âm├╝rl├╝ b├╝y├╝k bal─▒klardan uzak durun. (K─▒l─▒├ž bal─▒─č─▒, k├Âpek bal─▒─č─▒, uskumru)

KOLYOS: Bu bal─▒k sa─čl─▒kl─▒ bir omega 3 kayna─č─▒d─▒r ama y├╝ksek miktarda civa i├žerir. Bunun yerine daha g├╝venilir olan somon ve karides tercih edilmelidir.

SU┼×─░ VE D─░─×ER ├ç─░─× BALIKLAR: Yedi─činiz bal─▒k pi┼čmi┼č olmal─▒. ├çi─č bal─▒k ├žok miktarda bakteri ve parazit i├žerebilir. Bu da mide ba─č─▒rsak sistemini alt├╝st eder.

SO─×UK ETLER VE SOS─░S:┬áKad─▒nlar─▒n g─▒da yoluyla bula┼čan baz─▒ paraziter hastal─▒klara yakalanma riski 20 kat fazlad─▒r. Bu bakteriler, plasenta yoluyla fet├╝se ula┼č─▒rlar ve ├Âl├╝ do─čum, d├╝┼č├╝k, erken do─čum gibi sonu├žlar do─čurabilirler.

YUMU┼×AK PEYN─░RLER: Bu peynirler asl─▒nda ├╝lkemizde ├žok t├╝ketilmemektedir ama yine de ├Ârnek vermek gerekirse; feta, brie, rokfor peyniri de bakteri i├žerebilir.

PAST├ľR─░ZE ED─░LMEM─░┼× S├ťT VE S├ťT ├ťR├ťNLER─░: Past├Ârize edilmemi┼č s├╝t ve s├╝t ├╝r├╝nlerinden uzak durulmal─▒.

SALAM, SOS─░S, T├ťTS├ťLENM─░┼× ET, BEY─░N VE DEN─░Z ├ťR├ťNLER─░: Bu ├╝r├╝nler t├╝ts├╝lenip dondurularak saklan─▒rlar. ├çe┼čitli bakteriler i├žerme olas─▒l─▒─č─▒ vard─▒r.

ALKOL VE ─░LA├çLAR: Alkol ve beyin ├╝zerine etkili di─čer ila├žlar, erken do─čum olas─▒l─▒─č─▒n─▒ art─▒rman─▒n yan─▒ s─▒ra ├že┼čitli do─čum kusurlar─▒na┬áda sebep olabilir. ┬áYeni ara┼čt─▒rmalar a┼č─▒r─▒ olmayan alkol kullan─▒m─▒n─▒n bile ├žocu─čun ileriki ya┼čant─▒s─▒nda ├Ânemli yan etkilere yol a├žabilece─čini g├Âstermi┼čtir.

KAFE─░N: Genel olarak, gebelikte kafein t├╝ketimi konusunda kabul edilen s─▒n─▒r de─čer 200-300 mg/g├╝nÔÇÖd├╝r. 2008 y─▒l─▒nda yap─▒lan bir ├žal─▒┼čmada 200 mg ├╝zerinde g├╝nl├╝k kafein t├╝ketiminin d├╝┼č├╝k olas─▒l─▒─č─▒n─▒ art─▒rabilece─čini belirtilmi┼čtir.

3 fincan ├žayda 47 mg, 3 fincan kahvede 95 mg kafein vard─▒r. Pek ├žok ├žal─▒┼čmada gebelerin g├╝nl├╝k kafein al─▒m─▒nda 200-300 mgÔÇÖ─▒ ge├žmemesi ├Ânerilmektedir.

PAST├ľR─░ZE ED─░LMEM─░┼× MEYVE SULARI VE ├ç─░─× SEBZE F─░L─░ZLER─░: Turp, yonca, ma┼č fasulyesi gibi g─▒dalar bakteri ta┼č─▒yarak g─▒da zehirlenmesine neden olabilirler.

AZ P─░┼×M─░┼× ET VE YUMURTA:┬áEt ├že┼čitleri uygun s─▒cakl─▒kta pi┼čirilmelidir. Kuzu ve dana eti i├žin f─▒r─▒n ─▒s─▒s─▒ 160 C, tavuk g├Â─čs├╝ i├žin 170 C, b├╝t├╝n haldeki k├╝mes hayvanlar─▒ i├žin 180 C kabul edilen uygun pi┼čirme ─▒s─▒s─▒d─▒r. Yumurtan─▒nsa hem sar─▒s─▒ hem de beyaz─▒ pi┼čmi┼č olmal─▒d─▒r.

B─░TK─░SEL DESTEKLER: Gebelik boyunca, g├╝venilirli─činden emin olunamayan bu tarz bitkisel ila├žlardan ka├ž─▒nmak gerekir.

KARAC─░─×ER: Karaci─čer y├╝ksek miktarda A vitamini i├žermekte olup kesinlikle t├╝ketilmemesi gereken grupta yer almaz. ┬áA vitamini gebeli─čin ilk aylar─▒nda┬áfazla miktarda al─▒n─▒rsa, do─čumsal kusurlara┬áyol a├žmaktad─▒r.

SALATA BARLARI VE HAZIR SALATALAR: Salata taze sebze ve meyvelerden haz─▒rlanan, m├╝kemmel bir sa─čl─▒kl─▒ ├Â─č├╝n alternatifidir. Ancak kafe ve restoranlardaki baz─▒ ko┼čullar nedeniyle sa─čl─▒─č─▒n─▒z─▒ bozan bir se├ženek haline d├Ân├╝┼čebilir. En iyisi salatan─▒z─▒ evde kendiniz haz─▒rlay─▒n.

P─░┼×MEM─░┼× YUMURTA: Hamilelikte pi┼čmemi┼č yumurta yenmemeli.

Kategoriler
Ya┼čam

Bayramda midenize dikkat edin

Kurban Bayram─▒’nda yo─čun et t├╝ketilmesi muhtemel mide sorunlar─▒n─▒ da beraberinde getiriyor. Bayram gezmelerinde et ├╝r├╝nlerinin yo─čun t├╝ketimi, a─č─▒r tatl─▒lar ve yemeklerle birle┼čince sindirim sistemi rahats─▒zl─▒klar─▒na yol a├ž─▒yor.

Bu nedenle uzmanlar bayram s├╝resince k─▒rm─▒z─▒ et ve tatl─▒ t├╝ketiminin kontrol alt─▒nda tutulmas─▒ ve v├╝cut dengesinin korunabilmesi i├žin g├╝nde en az 2 ┼či┼če maden suyu t├╝ketilmesini ├Âneriyor. Bu ┼čekilde g├╝n i├žerisinde kaybedilen s─▒v─▒ miktar─▒ ile birlikte mineraller de geri kazan─▒l─▒yor.

S─░ND─░R─░ME YARDIMCI OLUYOR

Bayram s├╝resince t├╝ketilen ┼čerbetli, hamurlu tatl─▒lar ve bolca t├╝ketilen et ├╝r├╝nlerinin mideyi zorlad─▒─č─▒n─▒ s├Âyleyen ─░├ž Hastal─▒klar─▒ Uzman Doktor Emel Bayrak, etin bir g├╝n dinlendirilmesini ve pi┼čirirken ise sadece kendi ya─č─▒ ile pi┼čirilmeye ├Âzen g├Âsterilmesi gerekti─čini a├ž─▒klad─▒. Yap─▒lan ikramlar─▒n sadece tad─▒ml─▒k olarak t├╝ketmenin daha iyi oldu─čunu belirten Bayrak, maden suyunun hem v├╝cudumuzun ihtiyac─▒ olan magnezyum, kalsiyum gibi mineralleri sa─člad─▒─č─▒n─▒,┬á hem de sindirim, barsak sistemleri ve metabolizma ├╝zerindeki olumlu etkileri oldu─čunu anlatt─▒.

Maden suyu sindirimi kolayla┼čt─▒rd─▒─č─▒n─▒ ve i├žerdi─či karbondioksit gaz─▒yla tok karn─▒na i├žildi─činde sindirimi uyard─▒─č─▒n─▒ ifade eden Bayrak, “─░nsan sa─čl─▒─č─▒n─▒ dengeleyen bu i├žecek, sindirim kolayl─▒─č─▒n─▒ sa─člayan en etkili do─čal bir ila├žt─▒r. Bu nedenle g├╝nde en az iki ┼či┼če┬á maden suyu t├╝ketilmelidirÔÇŁ dedi.

 

Kategoriler
Ya┼čam

Bayramda beslenirken do─čru bildi─činiz yanl─▒┼člar!

Kurban bayram─▒nda kesti─činiz kurban─▒n t├╝ketimi ve saklanmas─▒nda yapaca─č─▒n─▒z hatalar, ├Ânemli sa─čl─▒k sorunlar─▒na yol a├žabilir. Sa─čl─▒kl─▒ bir bayram ge├žirmek i├žin uzmanlar─▒n kurban eti t├╝ketimiyle ilgili ├Ânerilerini dinleyin.

Kurban etini mutlaka dinlendirin!

Kesilen kurban etini hemen t├╝ketmenin bir gelenek oldu─čunu belirten NP─░STANBUL Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzman─▒ Gizem K├Âse, bu al─▒┼čkanl─▒─č─▒n sindirim problemlerini beraberinde getirdi─čini hat─▒rlatt─▒. K├Âse, ┼čunlar─▒ s├Âyledi:

ÔÇťKurban eti sat─▒n al─▒nmadan ├Ânce mutlaka veteriner kontrol├╝nden ge├žmi┼č olmal─▒d─▒r. Kesildikten hemen sonra t├╝ketilmemelidir. ─░lk 24 saat ├Âl├╝m kat─▒l─▒─č─▒ (rigormortis) denilen durum ortaya ├ž─▒kar. Bu y├╝zden et dinlendirilmeli ve bir g├╝n sonra t├╝ketilmelidir. Aksi halde sindirim problemleri ve pi┼čme zorlu─ču ile kar┼č─▒la┼č─▒labilir.

Etin depolanmas─▒nda baz─▒ hatalar yap─▒l─▒yor. B├╝y├╝kba┼č hayvan etleri so─čuk ortamda birka├ž g├╝n bekletildikten sonra t├╝ketilmeli. B├╝y├╝kba┼č hayvan etleri, 0 derecede 7ÔÇô10 g├╝n bekletildikten sonra tam yumu┼čamakta ve etin lezzeti, k─▒vam─▒ yerine oturmaktad─▒r. Zaman─▒n─▒z dar oldu─ču i├žin hi├ž de─čilse 12 saat buzdolab─▒nda dinlendirmenizde fayda var.ÔÇŁ

K─▒rm─▒z─▒ et ├Âzenle saklanmal─▒

K─▒rm─▒z─▒ etin proteinden zengin oldu─čundan ├žabuk bozulma riski oldu─čunu belirten Gizem K├Âse, bu nedenle saklama ko┼čullar─▒na ├Âzen g├Âsterilmesi gerekti─čini vurgulad─▒. Buzdolab─▒ po┼četinde en fazla 3 g├╝n, buzlukta -4 derecede en fazla 7 g├╝n, derin dondurucuda -32 derecede en fazla 3 ay saklanmas─▒ gerekti─čini s├Âyleyen K├Âse, etin k├╝├ž├╝k par├žalarda birer yemeklik olacak ┼čekilde po┼čet ve ya─čl─▒ k├ó─č─▒da sar─▒larak derin dondurucuda saklanmas─▒n─▒ ve ├ž├Âzd├╝rme i┼člemi de k─▒sa s├╝rece─či i├žin bakteri olu┼čumunun engellenece─čine dikkat ├žekti. ├ç├Âzd├╝rme i┼čleminin kesinlikle kalorifer ├╝zerinde, a├ž─▒kta ya da s─▒cak suda bekletilerek yap─▒lmamas─▒ gerekti─čini belirten K├Âse, buzdolab─▒nda ya da mikrodalgada ├ž├Âzd├╝rebilece─činizi a├ž─▒klad─▒.

Kahvalt─▒da kurban eti yemeyin!

├ľzellikle kahvalt─▒da kurban eti t├╝ketiminden ka├ž─▒n─▒lmas─▒ gerekti─čini s├Âyleyen K├Âse, ┼ču tavsiyelerde bulundu:

ÔÇťBayram sabahlar─▒na 2 bardak ─▒l─▒k su ve hafif kahvalt─▒ ile ba┼člang─▒├ž yap─▒lmal─▒d─▒r. B├Âyle bir ba┼člang─▒├ž sindirim sorunlar─▒n─▒ ortadan kald─▒racak ve ├Â─č├╝nlerinizi dengeli t├╝ketmenizi sa─člayacak. Kurban eti sabah t├╝ketilmemelidir. Bekleyen et daha lezzetli, k─▒vaml─▒ olur ve ├ži─čnemesi daha kolay olur. Ete uygulanan pi┼čirme y├Ântemi, etin lezzeti, g├Âr├╝nt├╝, k─▒vam, koku ve biyoyararl─▒l─▒─č─▒n─▒ do─črudan etkiler. Az pi┼čirim yap─▒lmas─▒ etin kalitesini ve besin de─čerini d├╝┼č├╝r├╝r. Kurban etinin pi┼čirilmesinde ─▒zgara-f─▒r─▒nda ya da ha┼člama en uygun y├Ântemlerdir.

K─▒rm─▒z─▒ et g├Âr├╝nmez doymu┼č ya─č i├žermektedir. D─▒┼č─▒ndaki beyaz ya─č katman─▒ g├Âr├╝n├╝r ya─čd─▒r, kolesterol oran─▒ y├╝ksek olan bu ya─člar─▒ ay─▒rman─▒zda fayda var. ├ľzellikle kalp-damar hastal─▒─č─▒, hipertansiyon ve kan ya─č y├╝ksekli─či olan ki┼čiler et t├╝ketiminde g├Âr├╝n├╝r ya─člardan uzak durmal─▒d─▒r. Etli sebze ve kuru baklagil yemeklerine fazladan ya─č koyulmamal─▒d─▒r. K─▒rm─▒z─▒ etin g├╝nl├╝k t├╝ketim miktar─▒ 90ÔÇô120 gr (3ÔÇô4 k├Âfte kadar) olmal─▒d─▒r.ÔÇŁ
Mangal yap─▒yorsan─▒z bunlara dikkat!

Bayramlarda mangalda pi┼čirme y├Ânteminin de s─▒kl─▒kla kullan─▒ld─▒─č─▒n─▒ belirten Gizem K├Âse, etin yanmamas─▒ gerekti─čini belirterek ├Ânerilerini ┼č├Âyle s─▒ralad─▒:

ÔÇťEtin ate┼če yak─▒n olmas─▒ hem kanserojen ├Â─če olu┼čumuna neden olur hem de A, B1, B12 ve folik asit gibi vitaminlerin kayb─▒na yol a├žar. Etin ate┼čten 15cm kadar uzakta pi┼čirilmesi gerekmektedir. Aksi takdirde etin d─▒┼č─▒ndaki protein ate┼č sebebiyle kat─▒la┼čacak biyoyararl─▒l─▒─č─▒ d├╝┼čecektir. Ayn─▒ zamanda yanm─▒┼č etlerin kanserojen oldu─čunu unutmamak gerekiyor. E─čer et ├žok pi┼čmi┼čse hi├ž de─čilse yan─▒nda bol C vitamini i├žeren taze ve kesilmemi┼č ye┼čilbiber t├╝keterek kanserojen etki azalt─▒labilir.”

Etin yan─▒nda sebze de t├╝ketin!

Etin i├žerisindeki protein ve demirden faydalanmam─▒z i├žin mutlaka yan─▒nda ye┼čillikli sebze ya da salata t├╝ketimi olmas─▒ gerekti─čini belirten Gizem K├Âse, “Taba─č─▒n─▒z─▒n yar─▒s─▒n─▒ et yar─▒s─▒n─▒ sebze ya da salata ile doldurarak t├╝ketin. ─░├žecek se├žiminde de dikkatli olunmal─▒d─▒r. Meyve suyu, asitli i├žecek yerine bitki ├žay─▒, maden suyu tercih edilmelidirÔÇŁ dedi.

Bayramlarda ┼čekerleme ve tatl─▒ ikramlar─▒n─▒n da artt─▒─č─▒n─▒ belirten K├Âse, ┼čeker yerine kuru meyve ┼čerbetli tatl─▒lar yerine de s├╝tl├╝ tatl─▒ ikram edilmesinin ve t├╝ketiminin daha sa─čl─▒kl─▒ olaca─č─▒n─▒ s├Âyledi.