Kategoriler
Sağlık

Hazır gıdalardaki lezzet kaynağı MSG, sağlığınızı bozar mı?

Gün içerisinde tükettiğimiz neredeyse her hazır gıdada bulunan Monosodyum Glutamat (MSG), bugüne kadar kötü bir üne sahipti. Fakat yediğimiz gıdaların tadını güzelleştiren bu katkı maddesini uzmanlar tekrar inceledi.

Hayatın koşuşturması, yoğunluğu içinde çoğu zaman yemek yapmaya fırsat bulamayıp hazır gıdalara yöneliriz. BBC Fuocus dergisinde yer alan habere göre, hazır tavuk ve et ürünleri, paketlenmiş tüm abur kuburlar, hazır çorba ve soslar, et suyu tabletleri ya da katı yağlarda bulunan lezzet artırıcı monosodyum glutamat (MSG), ilk olarak 1908 yılında deniz yosunundan çıkarılarak elde edildi. Bu madde, sadece mantar, domates ve Parmesan peyniri gibi gıdalarda doğal olarak bulunan glutamik asit ve yalnızca sodyum (sofra tuzu bileşenlerinden biri) içerir.

Halk arasındaki popüler inanışa göre, MSG baş ağrılarına ve “Çin restoranı sendromu” olarak bilinen “kendini beğenmişlik” hissine yol açabilir. Ancak bu bir efsane: bilim adamları tipik MSG miktarlarını baş ağrılarıyla veya bu konudaki diğer sağlık problemleriyle ilişkilendiren bir kanıt bulamadılar. Tuz örneğinde olduğu gibi, makul miktarlarda MSG tüketmeniz tamamen güvenli ve lezzetli. (Vasfiye Özcanbaz)

Kategoriler
Yaşam

Her gün kızarmış tavuk yiyorsanız hayatınız tehlikede

Günlük yaşamın koşuşturmasında hızlı yemek hazırlamanın yollarından biri de kızarmış gıdalardır. Ancak her gün kızarmış tavuk ya da balık tüketiyorsanız hayatınız tehlikede demektir.

Artık annelerimizin yaptığı ev yemekleri birçok evde tüketilmez oldu. Ailede çalışan bireylerin sayısı arttıkça hazır yemek ya da kızartmalar sofraların baş tacı oldu. Ancak Iowa Üniversitesi’nde yapılan araştırmada, her gün kızarmış tavuk ya da balık tüketmenin ölüm riskini yüzde 13’e kadar arttırdığı belirlendi.

Yaklaşık 107 bin kadının yeme alışkanlığının incelendiği araştırmada, her gün kızarmış tavuk tüketen kadınların kanser hariç diğer nedenlerle ölüm riskinin yüzde 13 olduğu, her gün kızarmış balık tüketenlerde ise bu oranın yüzde 7 olduğu tespit edildi.

Kızarmış gıda tüketimi dünya genelinde hızla artmakta, maalesef uzmanlar kızarmış gıda tüketiminin uzun süreli etkileri ve erken ölüm arasındaki bağ hakkında henüz çok az bilgiye sahip.

Uzmanlar araştırmanın tüm kızarmış gıdalar için detaylı araştırmalar yapılmadığından henüz diğer kızarmış gıdalar için genellenemeyeceğini belirttiler. (Vasfiye Özcanbaz)